Существует много легенд о появлении кофе, но это всего лишь легенды, не претендующие на правду. Известно, лишь, что примерно в конце XVII века кофе оказался в России благодаря первооткрывателю западноевропейской культуры - Петру I. Первоначально этому напитку придавалось значение лекарственного. С тех пор кофе стал распространяться в высших кругах тогдашнего общества. За сто лет он сумел завоевать себе большую популярность, в связи с чем появлялись даже кофейные заведения.

Большевики считали кофе буржуазным напитком, а значит антиреволюционным, поэтому после революции 1918 года его закупки прекратились. Кофейных фабрик на территории дореволюционной России, а также СССР не было построено. Советская держава закупала кофе в дружественных второстепенных странах. С распадом СССР, на территории России постепенно возникает рынок кофейных напитков. Постепенно он заполнился огромным количеством сортов и видов кофе, первоначально более простым в приготовлении и соответственно популярным - растворимым. Но сейчас большинство все же предпочитает натуральный. С нормализацией экономической и политической ситуации на просторах России иностранные кампании стали открывать свои кофейные фабрики. Примером таких шагов является кампания из Швейцарии Nescafe, которая в 2005 году, вложив инвестиционный капитал, построила в Краснодарском крае производство своего кофе.

В данный момент в России активно работает около 12 кофейных фабрик, капитал многих из них является иностранным. Основными из них являются: Орими трэйд, Русский продукт, Чибо, Крафт фудс, Паулинг, Нестле, Гранд, Московская кофейня на паях и другие.

Кофейное российское дело является еще молодым, но активно развивающимся, чему существенно способствует иностранные инвестиционные вливания. Поэтому рынок производства кофе в России еще имеет громадный потенциал для своего развития.